Traiteur cochon à la broche pour vos fêtes et événements en Gironde
Vous organisez un repas entre amis, une fête de famille, un anniversaire, un mariage ou un événement professionnel ?
Le Domaine Saint-Féréol vous propose une formule simple et conviviale : le cochon à la broche au feu de bois ou au charbon de bois.
Nous avons plusieurs formules, de la plus simple à la plus complète ; choisissez la solution qui vous convient :
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Nous vous fournissons le porc et vous louons le matériel pour rôtir
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Nous nous déplaçons sur le lieu de votre fête pour réaliser la prestation de cuisson et de découpe
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Nous vous proposons une prestation traiteur avec rôtissage sur place, préparation des accompagnements, entrées, fromage et dessert
Dans tous les cas, l’esprit reste le même : un cochon élevé avec soin en liberté dans son environnement naturel, une cuisson traditionnelle lente, une viande généreuse et un vrai moment de partage autour du repas. C’est l’occasion de renouer avec des traditions anciennes et très conviviales !
Pour un porc à la broche, il faut compter en moyenne 500 g par personne pour tenir compte des os et de la peau. Ainsi il faudra prévoir :
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10 kg poids carcasse* pour 20 personnes, soit un très jeune cochon sevré depuis peu
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40 kgs pour 80 personnes, soit un jeune cochon adulte
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100 kgs pour 200 personnes, soit un beau cochon adulte ou deux jeunes cochons
*POUR RAPPEL : la carcasse est le poids de l’animal mort, saigné et éviscéré. Il est bien sûr, inférieur à celui du poids vif qui est le poids de l’animal vivant sur pieds.
— Cuisson lente au feu de bois
Trois prestations pour votre cochon à la broche
Achat du cochon et location du matériel de rôtissage : vous cuisez le cochon vous-même
Vous souhaitez organiser vous-même la cuisson à la broche avec le matériel adéquat. Nous vous louons un tourne-broche à alimenter au charbon de bois ou au bois, avec cuisson latérale. La cuisson latérale permet une excellente qualité nutritive, les graisses ne tombant pas sur les braises. Elle donne également une très bonne qualité gustative à la viande. Elle permet aussi de préparer un accompagnement délicieux ; notre tournebroche permet de récupérer le jus de la viande pour produire une sauce ou pour faire rissoler des pommes de terre et autres petits légumes.
La rotation de la broche se fait avec un moteur électrique.
Cette formule vous permet de gérer votre rôtissage en toute autonomie.
INFOS PRATIQUES :
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Matériel fourni : rôtissoire
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Durée de location : à partir de la livraison et jusqu’au lendemain de la fête
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Retrait au domaine ou livraison possible
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Prix: compter 1€ par kilo de carcasse, au minimum 50€.
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Caution éventuelle : 300€ en chèque ou carte ou en espèces
Traiteur barbecue à domicile : nous venons cuire le cochon sur place
Vous préférez profiter pleinement de votre fête ? Nous pouvons venir sur place avec le matériel, installer le tournebroche et assurer la cuisson du cochon devant vos invités. La viande rôtit lentement au feu de bois, les parfums se diffusent, et la cuisson devient une vraie animation pendant l’événement. Vous pouvez choisir les épices que vous souhaitez. Au moment du repas, nous découpons le cochon devant les convives. Cette formule convient très bien à un mariage champêtre, un anniversaire, une fête de village, un repas associatif ou une grande tablée familiale.
INFOS PRATIQUES :
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Temps d’installation : 1h au plus mais l’heure d’arrivée dépendra de la taille du porc et de l’éventuelle précuisson pour un gros animal
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Besoin en électricité : oui
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Espace minimum à prévoir : environ 6 m2
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Conditions en cas de pluie : un abri
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Zone d’intervention : Gironde, Lot-et-Garonne, Landes
Traiteur de bout en bout
Nous rôtissons et découpons le cochon, nous préparons les entrées et accompagnements, ainsi que les desserts. Pour cette prestation, nous vous proposons de nous envoyer un courriel précisant le plus possible votre demande. Nous sommes en mesure de vous proposer des préparations et des plats éprouvés, comme notre fameux gratin aux ceps et aux pommes-de-terre en accompagnement du porc gascon ou notre forêt noire en dessert.
Porc à la broche : porc gascon adulte ou cochon de lait
Grandes tablées · Goût de terroir
Porc gascon adulte
Selon le nombre d’invités, le type d’événement et l’ambiance recherchée, nous vousproposerons des bêtes aux caractéristiques différentes.
Le porc gascon adulte convient particulièrement aux grandes tablées. Sa viande est typée,goûteuse, avec une belle profondeur aromatique. C’est un bon choix pour un repasgénéreux, avec un vrai goût de terroir.
Repas intimistes · Viande douce
Cochon de lait
Le cochon de lait et le jeune cochon offrent une expérience différente. Plus petits et plus tendres, ils conviennent davantage aux repas intimistes, ou à ceux qui recherchent une viande plus douce.
Dans les deux cas, la cuisson à la broche permet d’obtenir une très bonne viande, rôtie, croustillante et tendre à la fois.
Le goût du porc gascon au feu de bois
Au Domaine Saint-Féréol, nous élevons des porcs gascons, une race rustique réputée pour la qualité de sa viande et de son gras.
Le porc gascon grandit lentement. Il est généralement abattu entre 18 mois et 2 ans alors qu’un cochon d’élevage classique l’est déjà à 6 mois. Cette croissance plus longue donne une chair plus dense, plus persillée, avec un gras de qualité qui protège naturellement la viande pendant la cuisson. Ce mode d’élevage respecte l’animal et son environnement.
À la broche, cette viande révèle tout son caractère. La cuisson lente au feu de bois permet de garder le moelleux, de concentrer les arômes et d’obtenir une peau croustillante, très appréciée des petits comme des grands.
Demander un devis pour un cochon à la broche
Pour préparer votre événement, indiquez-nous simplement :
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la date de votre fête,
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le lieu,
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le nombre de personnes,
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la formule souhaitée : le cochon seulement ou le cochon avec le matériel de rôtissage ou une prestation complète.
Nous pourrons vous conseiller et vous aider à l’organisation pratique du repas
FAQ — Traiteur cochon
à la broche
Quelle quantité de cochon faut-il prévoir par personne ?
Il faut compter environ 500 g par personne, os compris. C’est une base moyenne pour estimer le poids du cochon en fonction du nombre d’invités.
Peut-on louer le matériel ?
Oui. Nous pouvons proposer une formule avec vente du porc et location du matériel. Vous vous occupez ensuite vous-même de la cuisson.
Pouvez-vous assurer toute la prestation ?
Proposez-vous des accompagnements pour la réception ?
Oui. Nous pouvons venir sur place, installer le tournebroche, assurer la cuisson, puis découper le cochon devant vos invités.
Oui, nous sommes en mesure de vous proposer des accompagnements. Nous travaillons de pair avec un cuisinier.
Pour quels événements le cochon grillé à la broche est-il adapté ?
Le cochon à la broche convient aux mariages, anniversaires, fêtes de famille, repas entre amis, événements professionnels, fêtes de village et repas associatifs.