Vente de demi carcasse et carcasse de porc noir gascon
Au Domaine Saint-Féréol, en Gironde dans le Bazadais, nous élevons des porcs noirs gascons de race, inscrits au LIGERAL. Nos porcs vivent depuis leur naissance en plein air toute l’année, dans un environnement naturel. Ils sont nourris avec des glands et des céréales AB. Nous avons moins de 7 porcs par hectare.
Le porc noir gascon est élevé lentement, jusqu’à 18 ou 24 mois, alors que l’élevage standard vise souvent un abattage autour de 6 mois. Cette croissance longue donne une viande plus mature, plus goûteuse, avec un gras de qualité, ferme, recherché par les amateurs de bons produits et les gourmets. Race ancienne, identique à celle du porc noir de Bigorre, le porc gascon offre une viande haut de gamme, à la fois généreuse, savoureuse et issue d’un mode d’élevage plus respectueux de l’animal et de la nature environnemente.
Cet élevage patient et bienveillant donne une viande de grande qualité avec un bon gras et une excellente tenue à la cuisson comme à la transformation.
Vente de carcasse aux professionnels
Vous êtes boucher, charcutier, restaurateur, traiteur ou professionnel des métiers de bouche? Vous souhaitez travailler une viande de porc authentique, issue d’un élevage à taille humaine ?
Le Domaine Saint-Féréol propose la vente de carcasses et de demi-carcasses de porc noirgascon, livrées directement dans votre établissement.
Cette solution s’adresse aux professionnels souhaitant se distinguer en proposant à leursclients un produit devenu très rare.
Moins de 0,1% de cochons sont élevés dans de telles conditions. Vous choisissez un produit très haut de gamme.
Vente de demi-carcasse aux particuliers
Nous proposons également la vente de demi-carcasses aux particuliers qui souhaitent travailler eux-mêmes le cochon à domicile.
C’est une solution idéale si vous voulez préparer vos propres pièces, cuisiner, transformer, saler, fumer ou conserver la viande selon vos habitudes et vos envies.
La demi-carcasse vous permet de valoriser l’ensemble du cochon et de constituer des provisions pour plusieurs semaines ou plusieurs mois.
Quels produits de charcuterie préparer ?
La carcasse ou demi-carcasse de porc noir gascon peut être utilisée pour :
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Préparer des pâtés, pâtés de tête, rillettes, saucisses ou terrines ;
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Réaliser des salaisons ou du fumage ;
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Cuisiner des morceaux en cuisson longue ;
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Et bien sûr, découper des pièces fraîches façon boucher.
C’est une solution adaptée à ceux qui veulent maîtriser toute la chaîne, depuis la découpe jusqu’à la préparation finale.
Réserver une carcasse ou une demi-carcasse
Pour connaître les disponibilités, les poids moyens, les conditions de livraison ou réserverune carcasse, vous pouvez nous contacter directement via le formulaire ou par SMS au 07 85 73 12 00.
Réponse sous 24 heures.